1 范围

      本标准规定了预制灭火系统单元以特定型式、配置、规格和布置应用时构件和部件的性能要求，以及用于试验和部件评估的最低要求。

      本标准适用于保护船用厨房排烟罩、排风管道、油炸锅及其他盛油器具的预制灭火系统的设计、试验和操作。

      全新的或不同于本标准要求范围内产品的特征、特性、组件、材料或系统，且具有潜在火灾、电击或人员伤害风险的，可参照本标准采用组件或成品的适当的附加试验来评估。

注：本标准包括的厨房烹调设备中，仅深油炸烹调设备按《海上人命安全公约》（SOLAS）第II-2章10.6.4的要求配备固定式灭火系统。

2 术语和定义

      下列术语和定义适用于本文件。

2.1

      辅助设备 auxiliary equipment

      与灭火系统相关的设备。

      示例：用于切断电源、燃料、或保护区的通风、或发起警报或信号的装置。

2.2

      烹调器具 cooking appliance

      具有能形成油液面或使用油脂烹调的烹饪用具。

      示例：深油炸锅、平底锅、炉灶、链式烤炉、电烤炉、炭烤炉、柴烤炉、燃气烤炉、炒菜锅、倾斜式煮/蒸锅以及类似的烹饪用具。

      注：保护区域仅限于上述器具的烹饪区域。

2.3

      烹调油 cooking grease

      油脂 grease

      植物压榨的合成无沫介质。

2.4

      瓶 cylinder

      阀组件 valve assembly

      储存灭火剂和驱动气体（直至阀门开启）的一种安装有阀门的容器。

      注：对于贮气式单元，此组件包括灭火剂储存容器和贮气装置。

2.5

      深油炸锅 deep fat fryer

      使用深层烹调油脂进行烹饪的商用电子烹调器具。

2.6

      喷嘴 discharge nozzle

      能将灭火剂喷入特定区域的部件。

2.7

      喷射率 discharge rate

      从喷嘴中喷出的灭火剂量与喷出时间（以秒计）的比率，单位为千克每秒（kg/s）。

2.8

      喷射时间 discharge time

      从喷嘴最初出现灭火剂到释放主体为气体或喷放停止时的时间间隔。

2.9

      排烟管道 duct

      排烟管道系统 duct system

      输送空气和烹饪蒸气的连续围闭通道。

2.10

      驱动气体 expellent gas

      用于使灭火剂易于喷出的氮气或其他气体。

2.11

      灭火系统单元 extinguishing system unit

      通过固定管道和喷嘴喷出灭火剂，能装配成系统的主要组件。

2.12

      驱动气瓶 gas cartridge

      仅用于储存驱动气体的容器。

2.13

      油脂过滤器 grease filter

      油脂蒸气分离系统的一个组成部分，使通过的空气和蒸气发生分离，使油脂蒸气浓缩或/和冷凝，以达到收集油脂的目的。

2.14

      排烟罩 hood

      排气系统的一部分，用于引导、收集油脂蒸气并排出烹调器具产生气体的装置。

2.15

      指示器 Indicator

      显示灭火系统或其中某个关键部件在伺服状态，或在启动状态的机械或电子设备。

2.16

      检查 inspection

      目测检查整个系统或某部分，以证实其处于工作状态且无物理损伤。

2.17

      低脂牛排 low quality fatty beef steaks

      含有20％～30％脂肪或软骨、五花肉型、尺寸一致的牛排。

2.18

      维护 maintenance

      执行确保设备正常运行的工作，包括但不仅限于维修、更换和服务。

2.19

      手动启动方式 manual means of actuation

      通过手动方式启动系统喷放的方法。

2.20

      制造商安装和维护手册 manufacturer's installation and maintenance manual

      经认可的作为灭火系统随赠文件提供的，包括设计、安装和维护说明文件。

2.21

      多槽式深油炸锅 multiple-vat deep fat fryer

      用机械方式连为一体的多个电子油炸锅。

      注：每一槽均有独立可控火源。

2.22

      工作压力 operable pressure

      充装灭火剂完毕后容器在21℃时放置24h后的平衡压力。

2.23

      工作压力范围 operable pressure range

      在灭火系统额定最低和最高温度时，储存容器内相应的压力范围。

2.24

      操作装置 operating devices

      系统操作中涉及的机械、电子或气动装置。

2.25

      自动操作 automatic operation

      无人为干涉的操作。

      注：自动操作方法包括但不限于热量、升温速率、烟或压力变化。

2.26

      手动操作 manual operation

      人为进行的系统或组件的操作。

2.27

      用户手册 owner's manual

      经认可的灭火系统随机文件，包含制造商推荐的检查和操作手册的小册子。

2.28

      集气室 plenum

      在排烟罩和管道系统中，位于油脂过滤器和过滤器上方的部分排烟罩之间的封闭空间。

2.29

      预制系统 pre-engineered system

      按制造商规定试验过的系统，包括最大和最小管道长度、附件、管接件的数量、喷嘴的数量和型式、喷嘴布置、火险类型和所能保护的器具、排烟罩和管道的最大尺寸、体积和面积。

      注1：采用该系统保护的危险场所，其型式和大小都由实际灭火试验所明确限制。

      注2：对于允许由系统保护的危险场所的限制，以及管道和喷嘴的设置，包含在制造商安装和维护手册中。

2.30

      压力容器 pressure vessel

      压力气瓶 pressure cylinder

      储存灭火剂和驱动气体的容器。

2.31

      产品 product

      满足本标准要求的灭火系统或任何部件。

2.32

      关闭装置 shut-off device

      与灭火系统同时启动，用于切断受灭火系统保护的烹调器具和由于灭火系统启动而需要关闭的其他设备的燃料和电源的装置。

2.33

      信号 signal

      通过电子或其他方式传达的状态指示。

2.34

      分槽式深油炸锅 split-vat deep fat fryer

      具有将油炸锅分区的隔离物分隔的电子油炸锅。

      注：油炸锅各分槽均具有一体化的独立可控加热源。

2.35

      倾斜式煮锅 tilt skillets

      用于蒸、煮、炒或油炸食物的烹调装置。

2.36

      蒸锅 braising pans

      用于蒸、煮、炒或油炸食物的烹调装置。

3 组件

3.1 一般要求

      仅应使用制造商安装和维护手册中推荐或允许的系统组件，或经认可的用于特定灭火系统的替换组件。

3.2 探测器

      探测器应为经认可的能探测火灾的装置。

3.3 喷嘴

3.3.1 喷嘴应就其预定用途获得认可。

3.3.2 喷嘴应带有内部滤网或在其前端安装经认可的独立滤网。

3.3.3 喷嘴应由黄铜、不锈钢或其他耐腐蚀材料制造，或其内部和外部均有耐腐蚀保护。

3.3.4 喷嘴应由不燃材料制成，且应能经受在预期火灾中暴露而不变形。

3.3.5 喷嘴应具有用于识别的永久标识。

3.3.6 排气喷嘴应带有喷嘴帽或其他适用的保护装置，以防油脂蒸气、湿气或其他外物进入管路。

3.3.7 当灭火剂喷放时，喷嘴帽或其他保护装置应能吹脱、开启或弹出。

3.4 操作装置

3.4.1 操作装置应设计为具有预期功能，不应因意外操作或受其影响而导致操作装置失效。

3.4.2 操作装置的设计应能使其在0℃～49℃或标明的温度范围内正常工作。

以上为标准部分内容，可点击下方链接下载标准原文：

下载地址：《GB/T 28963-2020 船舶与海上技术 船用厨房烹调设备灭火系统》